Благородні сири терплять крах.
02 . 07 . 2020
Британські сировари в умовах епідемії зіткнулися з величезною проблемою - неможливістю збуту продукції в ресторани і кафе. Особливо постраждала галузь виробництва блакитних сирів з благородною цвіллю.
Фактично з самого початку карантину британські сировари, що випускають сир з благородною цвіллю, виявилися в дуже невигідному становищі. В першу чергу постраждали невеликі виробники, які збували основну частину своєї продукції в паби і ресторани, а також безпосередньо роздрібним клієнтам. Вони не мають можливості займатися експортом, а також поставками в великі мережі супермаркетів.
Як мінімум продажу в цьому секторі впали на третину. Наприклад, сироварня Hartington Creamery, одна з шести компаній, які виробляють знаменитий британський сир Blue Stilton, втратила майже 80% свого звичайного доходу.
Із закриттям закладів громадського харчування, клієнти все частіше стали скасовувати зроблені заздалегідь замовлення і навіть просити відшкодувати їх.
На ряду з Blue Stilton постраждало виробництво таких сирів як Peakl and White і Dovedale Blue. Проблема з продажами цих сирів полягає в тому, що термін їх придатності досить обмежений. Наприклад, для Blue Stilton це всього 42 дня.
Сировари боятися, що якщо ситуація з карантином тривати, то вони втратять всі свої запаси блакитних сирів з благородною цвіллю.
«Ми звернулися до британської громадськості із закликом бути патріотичними і купувати наш британський блакитний сир», - сказала Кім Кеттла, що представляє фермерський кооператив Long Clawson Dairy в Асоціації виробників сиру Stilton.