Кіноа - дієтична культура з далеких країв.

Є в родини амарантових цікава рослина, батьківщиною якої є береги знаменитого озера Тітікака. Ареал поширення в природі високогірні схили Анд з бідними ґрунтами і суворим кліматом. Як харчова культура кіноа стала відома більше 3000 років тому. Одомашнили культуру і ввели в харчовий раціон аборигени Анд. Продукт широко використовувався в раціоні індіанців поряд з кукурудзою і картоплею. Інки цю рослину називали «золотим зерном». У російській найменування кіноа має кілька синонімів: рисова лобода, лобода кіно, квиноя, кинва та інші.

 

Невибагливість кіноа до умов обробітку, висока харчова цінність, вміст речовин лікувального характеру, надають в даний час широкі перспективи для поширення та вирощування культури в проблемних для землеробства регіонах по всіх країнах і континентах.

 

Ця культура любить холодні ночі і не виносить денної спеки.

 

Купуючи насіння, в тому числі і для посадки, в звичайних магазинах, не можна розраховувати на 100% схожість. Зерно перед продажем піддається лущення і при цьому процесі у частині врожаю пошкоджуються зародки. Практичніше насіння для посіву купувати в спеціалізованих магазинах або по інтернету.

 

Стародавні інки називали цю рослину «матір'ю всіх злаків» з-за його корисних і лікувальних властивостей. За складом і ступенем засвоюваності дієтологи прирівнюють кіноа до материнського молока і вважають незамінним дієтичним продуктом при безглютенової, білкової і палеодиетах, а також для алергіків. Культура викликає великий інтерес медиків, любителів правильного харчування, дієтологів, шеф-кухарів, кулінарних блогерів, високо цінується вегетаріанцями.

 

Хімічний склад кіноа не має собі рівних за вмістом вітамінів групи «В», «А», «Е», «З», «К», «РР», «Д» та інших. В її складі багато мінералів, особливо кальцію, цинку, фосфору, заліза, міді, магнію, марганцю. Крупа кіноа багата клітковиною, жирами, а за якістю тваринного білка порівнянна з натуральним незбираним молоком. Відрізняється досить високим вмістом білків і амінокислот, особливо лізину, сприяє швидкому загоєнню ран, в тому числі післяопераційних. Плоди містять триптофан, валін, треонін, фенилалаланин, тирозин, хистадин, ізолейцин лейцин.

 

За своїм складом кіноа відноситься до лікувальних рослин. Має антиоксидантну, жовчогінну, протизапальну, сечогінну дію. Позитивно впливає на нервову систему, використовується при лікуванні ШЛУНКОВО-кишкового тракту, впливає на структуру кісток, нормалізує тиск і знижує вміст холестерину, очищає організм від шлаків. Володіє противоонкологическими властивостями. Використовується при проблемах з печінкою і підшлунковою. Продукція кіноа підходить для раціону космонавтів при тривалих польотах.

 

Плоди кіноа мають легкий горіховий присмак, що надає каш і гарнірів незвичайний хрусткий ефект. Використовується для приготування численних других страв, закусок, гарнірів з досить нейтральним смаком, напоїв, борошняних виробів. В Європі кіноа іноді культивують як овочеву рослину, використовуючи на салати. Любителі-сироїди використовують насіння кіноа в їжу розмоченими і ретельно промитими від сапонінів, які надають гіркоту продукту або у вигляді проростків зародків.

 

Враховуючи ареал розповсюдження (в основному гірські райони) та особливості умов природного зростання, культура потребує супіщаних і піщаних грунтах з низькою родючістю і дуже широким розбігом до рівня кислотності ґрунтів. На дачній ділянці її можна розташувати на непридатної землі з кислотністю складової рН=4,8 до високо лужної з рН=8,5.

 

Терпляча по відношенню до температури під час росту і розвитку, кіноа потребує певних грунтових умов для проростання. Раціональним строком посіву насіння вважається період, коли грунт у шарі 5-15 см прогріється до +6..+8°С. Зазвичай цей період охоплює середину квітня-середини травня. Якщо весна коротка і спекотна, температура грунту перевищує +8°С, насіння тримають 2-3 дні в морозильнику і висівають замороженими. Без такої підготовки на жаркому півдні сходи не вийдуть.

 

Схема посіву рядова. Відстань в ряду 5-7 см, після прорывки збільшують до 20-40 см Глибина загортання насіння коливається в межах 0,5-1,5 див. Відстань між рядами 40-60 см. Рослини величезні в зріст людини і вище. При штучному загущенні знижують врожайність. Молоді зелені паростки при проріджуванні використовують разом з листям для приготування вітамінних весняних салатів. При необхідності друге проріджування проводять через 10 днів.