Міні-баклажани.

Міні-баклажани.

02 . 04 . 2020


Світ овочевих культур не перестає дивувати різноманітністю. Ось і баклажани сьогодні в своєму асортименті сортів все більше дивують і радують. Здавалося б, темно-сині, зелені, білі, коричневі, подовжені, грушоподібні, круглі як помідори — чим ще вони здатні здивувати?
 
Виявляється є чимось мініатюрними розмірами! Улюблені багатьма синенькі можуть бути не просто звичних форм і розмірів, але зовсім крихітними, не більше 2,5 см в діаметрі.
 
Батьківщиною мініатюрних баклажан вважається Азія і Африка. Саме тут, і найбільшим чином в Таїланді та Індії, їх можна зустріти в кількох формах і найрізноманітніших кольорах і відтінках. І незважаючи на те, що баклажани міні не єдиний делікатес, а всього кілька сортів з близько чотирьохсот інших, для багатьох вони є кращим вибором серед овочевого різноманіття.
 
На перший погляд, у зірваних плодах міні-баклажанів досить складно дізнатися звичну для нас культуру, — дуже дрібними і незвично забарвленими є ці малюки. Зелені, жовті, білі, вони швидше нагадують якісь заморські фрукти або навіть ягоди, ніж всім відомі овочі. Однак придивившись, можна помітити і крихітні чашолистки, і характерне будова шкірки, і розпізнати знайомий запах.
 
Самими дрібними в цій групі є так звані Горохові або Вишневі баклажани поширені в Таїланді (Pea Eggplant). Свою назву вони отримали завдяки дуже маленьким розмірам і абсолютно зеленим кольором. Зривають їх недозрілими, вірніше на стадії зав'язі, і цінують за гостроту і своєрідну гіркота, які пікантно насичують соус карі і відмінно фігурують у маринованому вигляді. При термічній обробці маленькі плодики мають властивість лопатися мовою, розтікаючись у роті смаком пряного соусу.
 
Дещо більшим, баклажан світлий круглий або як його називають тайці — «біле яйце» (White Eggplant). Таке прізвисько він отримав за свій розмір — з невелике куряче яйце. Його біло-зелений колір говорить про стадії технічної зрілості, а от жовтий або фіолетовий — про повному дозріванні. Шкурка круглих білих баклажан ніжна, більш тонка, ніж у звичних нам сортів з Китаю, м'якоть складається з безлічі дрібних зерняток. Саме за такої будови міні-бубочка і зривають недозрілими, інакше є ці кісточки просто неможливо.
 
Всього 3-5 см в діаметрі складають зелені тайські баклажани Керміт (Керма). Ростуть вони у вигляді метрових кущів і плодоносить круглий рік. Їх шкірка пофарбована нерівномірно — в білу смужку. При повному дозріванні вони набувають жовтий колір. Їдять цей сорт сирим, але при бажанні і додають в різні страви.
 
Існує в Таїланді і ще один вид міні-баклажан.Нагадує він за формою невеликі фіолетові огірки, довжиною до 10 см і товщиною не більше 3,5 см. Через нерівномірного забарвлення його плоди виглядають непоказно, часто пом'яте, проте гурманами даний вид визнається як кращий зі своїх побратимів.
 
 В Африці ж поширений баклажан, плоди якого легко сплутати з помідорами.  Називається він Турецький Помаранчевий (Turkish Orange) і являє собою кущ з яскраво-червоними або оранжевими міні-баклажанами, що досягають в діаметрі всього 5 см. У нього безліч різновидів і кожна з них дивує забарвленням.
 
 Однак вони в основному сприймаються як декоративні або рослини для вікон і балконних ящиків.  А адже це звичайні баклажани в незвично маленькою формі, які не просто стоять нашої уваги, а й гідні бути фаворитами кухні.  Їх смажать, тушкують, їдять сирими, беруть за основу салатів.  Але головне, вони не перестають дивувати і підкорювати - адже те, що незвично завжди викликає інтерес!

Пошук