Польські домашні хрюши.

Польща запускає інноваційний проект у галузі свинарства. Проект «Сілезька відгодівля» передбачає розведення свиней, м'ясо яких буде мати «високу харчову цінність і традиційний домашній смак».

 

Близько десяти польських свиноферм беруть участь у «Сілезькому відгодівлі», який передбачає додавання в корм тварин спеціальної трав'яної суміші.

 

Проект, розроблений для свинарів з Опольського воєводства (Середня Сілезія), полягає у відповідному підборі кормів і спеціальній дієті, в якій використовуються трави і спеції, які впливають на харчову цінність кінцевого продукту.

 

Метод вже був випробуваний Рафалом Дусьою, засновником кооперативу Opolskie Fermy Trzody, який почав додавати в раціон свиней елементи, які використовували ще століття тому.

 

Виявилося, що м'ясо, яке проводиться з свиней, яких годували таким чином, не тільки має зовсім інший смак, але і по-іншому проявляє себе під час приготування. Перш за все, в ньому менше води, яку замінює внутрішньом'язовий жир — носій аромату, який також відповідає за ніжність м'яса.

 

Сьогодні виробники, які працюють у кооперативі, вже використовують спеціальну трав'яну суміш, до складу якої входять часник, розмарин і шавлія.

 

Продукцію кооперативу досліджували вчені.

 

«М'ясо ніжне, має дуже високий вміст білка, оптимальну жирність, запах і аромат трав. Коли я подивився на хімічний склад і жирової профіль, я був здивований, оскільки результати були схожі на яловичину і баранину. У цій свинині також є багато фосфоліпідів, тому можна говорити, що вона є здоровою їжею», — заявив професор Ст. Мигдал з кафедри переробки продуктів тваринного походження в Краківському університеті сільського господарства.