Потімарон чудо-овоч з Франції.

Якщо ви коли-небудь бували у Франції, має бути вам знаком овоч тыквокаштан. По-французьки його називають «potimarron» (потімарон), і він дуже популярний в національній кухні. Але чим же насправді є цей таємничий потимарон? Невже це дійсно гібрид гарбуза з каштаном, або таке ім'я носить якась інша більш буденна овочева культура? Що таке тыквокаштан, про сорти, корисні властивості та особливості вирощування культури ви дізнаєтеся з нашої статті.

 

Ви, напевно, здогадалися, що гібридизація гарбуза і каштанового дерева малоймовірна, тому тыквокаштан – це, швидше, якийсь представник великого сімейства гарбузових. І це дійсно так. Потімаронами у Франції називають групу сортів гарбуза з характерним присмаком смаженого каштана, дуже популярного у французькій кухні.

 

Вперше подібна гарбуз з'явилася в Центральній Америці, де вирощувалася місцевими племенами індіанців. Надалі овоч був завезений в Японію португальськими мореплавцями, де селекція над гарбузом продовжилася. У Францію культура потрапила набагато пізніше, в 1957 році і спочатку поширювалася під назвою «Солодка гарбуз Хоккайдо». Згодом за нею закріпилося місцева назва «тыквокаштан».

 

Потімарон відноситься до ботанічного виду гарбуз великоплідний, або Гігантська (Cucurbita maxima), деякі сорти якої ми вирощуємо на своїх городах. Тому, строго кажучи, нічого крім природного в цій тыковке немає.

 

Торгова назва «потимарон» об'єднує кілька сортів, які крім зовнішньої схожості відрізняє одна головна особливість: наявність характерного каштанового присмаку.

 

У Франції під ім'ям тыквокаштан можна придбати такі сорти гарбуза: «Учики кури», «Акагури», «Червоний кури», «Французький потимаррон» і деякі інші. Всі вищевказані гарбуза відрізняються грушоподібною формою і яскравим кольором помаранчевих відтінків. Класичний потимарон неодмінно помаранчевий, але також існують сорти рожевої, бронзовою або зеленого забарвлення.

 

Ці гарбузики порційного типу, а вага їх коливається від одного до трьох кілограмів. Всі потимароны мають солодкуватий аромат, яскраво виражений смак пюре з смаженого каштана і суховатую борошнисту м'якоть жовтого кольору.

 

Згадані сорти потимарона не є рідкістю, і насіння тыквокаштана неважко придбати і у нас. Однак оскільки смак смажених каштанів знаком трохи, її м'якоть характеризують як має горіховий присмак, що нагадує фундук.

 

Найбільш доступними та популярними у нас є такі сорти потимарона:

 

Гарбуз "Учики Кури" ('Uchiki kuri', інша назва сорта'Red kuri'). Рослини утворюють гарбузики від малого до середнього розміру, в середньому вага одного плоду коливається від 1 до 2 кілограмів. Вони мають грушовидну або краплеподібну форму з товстою, грубою, світло-коричневою ніжкою. Шкірка гладка і тонка, яскравою червоно-оранжевого забарвлення, іноді з невеликими зеленуватими відмітинами. М'якоть щільна, сухувата від золотистого до жовтого кольору, дуже солодка і ароматна. Термін дозрівання ранній 80-95 днів.

 

Гарбуз «Оранж Колон». Невелика порційна гарбуз з середньою вагою 1,5 кілограма. Гарбузики каплевидної форми (іноді зав'язуються практично кулясті плоди) яскраво-помаранчевого кольору. М'якоть жовта, зерниста, малосочная, солодка з горіховим смаком. Кущ довго-плетистий, завдяки невеликій вазі плода гарбуз може бути використана для вертикального озеленення. Термін дозрівання ранній, в середньому 80 днів. Плоди можуть зберігатися близько двох місяців після знімання з куща.

 

Гарбуз «Солор». Цей сорт, виведений в Європі на основі японських сортів, за зовнішнім виглядом і смаком практично ідентичний гарбузі «Учики Кури». Його плоди грушоподібної форми, червоно-оранжевого кольору, проте вони трохи більше японських сортів і можуть досягти 3 кг. Головна відмінність цього сорту — підвищена лежкість. Основний недолік гарбузів типу потимарон полягає в тому, що ці гарбузики потрібно з'їдати якомога швидше, і рідко яка з них долежить до Нового року. Цей же сорт можна вважати поліпшеним варіантом потимарона з можливістю тривалого зберігання. Термін дозрівання ранній.

 

Також хотілося б додати ще кілька сортів, які у Франції не відносять до класичних потимаронам, однак вони мають абсолютно ідентичну з ними м'якоть зі смаком горіхів або смажених каштанів.

 

Гарбуз «Світ Коб». Дуже ранній гібрид (до 80 днів). Плоди округлі, плескаті, невеликого розміру. Шорстка кора має темно-зелене забарвлення, покритий світло-коричневими плямами і смужками. Середня вага плоду близько 2 кілограмів. М'якоть яскраво-жовта, крохмалиста і малосочная. Гарбузики мають дуже солодкий смак з горіховим присмаком. Плоди можуть зберігати товарні якості протягом двох місяців. Рослина потужна довго-плетиста. Аналогічний смак і зовнішність також мають два дуже схожих на неї гібрида: «Нагури» і «Солодкий каштан».

 

Гарбуз «Лакота». Незвичайна гарбузик з плодами веретеновидной і грушоподібної форми, невеликого розміру і середньою вагою від одного до трьох кілограмів. Шкірка гарбуза має красивий малюнок у вигляді поєднання різних відтінків зеленого і оранжевого кольорів (по мірі зберігання помаранчеві тони починають переважати). Солодка м'якоть яскраво-помаранчева, сухувата з горіховим присмаком. Рослина дуже врожайна, довго-плетиста, дозріває рано, непогано зберігається взимку. 

 

Подібну м'якоть також має гарбуз, що продається під ім'ям «Дюшес».

 

З-за великої твердості в сирому вигляді багато цієї гарбуза не з'їси, а от для приготування десертів вона незамінна, адже тыквокаштан надає будь-якій страві апетитний горіховий присмак і аромат.

 

Вирощування сортів гарбузів з групи «потимарон» не складає ніяких труднощів, і їх можна назвати ідеальними гарбузиками для середньої смуги. На це є кілька причин, по-перше, практично всі тыквокаштаны ранньостиглі. А по-друге, невеликий розмір дозволяє їм дивитися набагато швидше великоплідних родичів і повністю визрівати на кущі.

 

На відміну від пізньостиглих сортів гарбуза, вирощувати потимароны розсадою немає ніякої необхідності. Насіння я висіваються до кінця травня безпосередньо в грунт. А щоб прискорити появу сходів, кожну лунку накривайте відрізаною п'ятилітрової пластиковою пляшкою.

 

Потимароны, як і багато інших гарбуза, дуже стійкі, швидко розростаються і потребують мінімального догляду. На початку активного росту підгодовуйте гарбуза азотними добривами, інакше листя починає жовтіти. Поливайте тільки в посушливий період. Зазвичай більша частина врожаю повністю визріває на кущі і готова до збирання в кінці літа — початку осені.

 

І на завершення кілька слів про корисні властивості потимарона. Цей овоч ідеальний для тих, хто бажає схуднути, оскільки він дуже низько калорійний. Сто грамів гарбуза містять у середньому не більше 30 кілокалорій. Таким чином тыквокаштан насичує, не додаючи зайвої ваги.

 

Гарбуз потимарон також є джерелом багатьох антиоксидантів. Дані сполуки захищають наші клітини від дії вільних радикалів, які провокують розвиток серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших захворювань, пов'язаних зі старінням клітин.

 

Потимароны також є рекордсменами за вмістом провітаміну А (бета-каротину), якого в їх м'якоті міститься вдвічі більше, ніж у моркві. Бета-каротин, як відомо, необхідний для здоров'я шкіри, гарного зору, збереження міцності кісток і зубів. Інші вітаміни (D і E), які удосталь містить ця гарбуз, також дуже значущі для людини.

 

Потимарон є джерелом поліненасичених жирних кислот і незамінних амінокислот, а також містить багато кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, натрію.

 

І нарешті, ця гарбуз особливо багата марганцем (який бореться з вільними радикалами та бере участь в безлічі основних метаболічних процесів організму), а також кремнієм і цинком, які зміцнюють нашу імунну систему.