Вирощувати не на шкоду здоров'ю.

У магазинах і на ринках повно всяких різних овочів і фруктів, причому з кожним роком асортимент тільки збільшується. Продукція має прийнятну ціну, привабливий зовнішній вигляд і, в більшості своїй, добре зберігається. Крім того, що нам подобається сам процес вирощування чого-небудь, всі садівники-городники переконані, що свої овочі та фрукти корисніше магазинних. Приємно думати, що сім'я харчується екологічно чистої вітамінною продукцією? Але чи так це насправді? Давайте розбиратися.

 

Про те, що займатися садівництвом і городництвом бажано в екологічно чистій місцевості, знають, напевно, всі. Інтуїтивно зрозуміло, що шкідливі речовини, які є в повітрі і ґрунті, потраплять в плоди.

 

Так воно і є. Вміст важких металів у клітинах рослин, які ростуть уздовж автомагістралей, помітно вище. Мало цього, вплив вихлопних газів знижує в рослинах вміст антиоксидантів, каротиноїдів, флавоноїдів та інших корисних речовин — всього того, заради чого ми їх і вирощуємо.

 

Сусідство з великим містом і великим підприємством — теж дуже поганий варіант. В рослинах збільшується кількість канцерогенів і зменшується – вітамінів і біологічно активних сполук. Задумайтеся, де розташований ваш город? Може, краще томати в магазині купити?

 

Мрією більшості садівників і городників є жирні чорноземи. Так от, не треба про них мріяти! Саме на високогумусних грунтах овочеві рослини схильні накопичувати велику кількість нітратів. Для рослин це запасний джерело азоту, адже вони теж «на чорний день» заначки роблять.

 

А ми їх ще й свіжим гноєм підгодовуємо і сечовиною. Вони після цього зростають, звичайно, як на дріжджах, паралельно все більше і більше запасаючи нітратів. Кращий «нитратообразующий» варіант — высокогумусная грунт, 95% вологість та висока температура. Тобто – теплиця.

 

Мінімальна кількість нітратів накопичують овочеві рослини без підживлень на супіщаному грунті, середня – на суглинках.

 

А ось сад на чорноземах садити можна, оскільки до плодів нітратів доходить мало – вони всі в коренях (як, до речі, і радіонуклідів).

 

Втім, крім азоту в ґрунті є багато чого цікавого, причому найбільше багатство – ґрунтові мікроорганізми. Саме їх діяльність робить доступними для рослин елементи живлення. То є добре б посадити все на цілині, де багато мікроорганізмів. Не дарма ж у всі часи цілина так цінувалася.

 

А ще потрібно, щоб освітлення було достатнім. Тому кілька загущені посадки можуть собі дозволити тільки жителі півдня, де сонця в надлишку.

 

Таким чином, оптимальні для вирощування овочів цілинні середньосуглинкові структурні грунти з достатнім освітленням. А на «жирної», вологою, прогрітій грунту в теплиці або парнику томати і, особливо, огірки, накопичать в 2-3 рази більше нітратів і в 3-5 разів менше вітамінів, ніж прості грунтові. Так що ваші овочі з теплиці корисніше магазинних?

 

 

Чому ж ви годуєте свої рослини? Гноєм, компостом, золою і мінеральними добривами. Багато стикалися з ситуацією, коли рослина «жирує», жене бадилля в збиток плодоношення. Це найбільш наочний приклад перегодовування, в даному випадку, азотом. Про нітрати сказано вище.

 

Перегодовування іншими елементами, як макро -, так і мікро-, часто не так очевидний, але не приносить користі ні рослинам, ні нам, ці рослини вживають. У рослин все, як у людей – на халяву і оцет солодкий. Тому при легкодоступною рясної годівлі вони стають великими, рихловатими, з ослабленими захисними реакціями, і напханими корисними елементами. Все, як у людей.

 

І якщо з гноєм, компостом, золою рослині треба ще попрацювати для засвоєння, то мінеральні добрива – чистий фастфуд.

 

Великі агропідприємства мають фахівцями і лабораторними комплексами для раціональної підживлення вирощуваних культур, а дачники? Ви можете похвалитися тим, що знаєте свої ґрунти, недолік і надлишок елементів в них? Найчастіше «на око». І від широкої душі. А рослини все це зайве накопичать в тканинах і плодах — ну, халява ж! У цьому випадку корисніше магазинних овочі теж не виходять.

 

У промисловому вирощуванні експерименти не вітаються, тому регулярні обробки від шкідників (профілактичні і у випадку зараження) препаратами, які гарантовано знищать всіх поголовно. Адже червиві яблука або з плямами парші ніхто на реалізацію не візьме.

 

Тому пестициди у всіх магазинних овочах і фруктах є обов'язково, різноманітні і досить багато. Наприклад, на півдні РФ промислові сади обробляються до 18 разів за сезон, овочеві плантації – до 12. Там же немає сильних морозів, і більшість шкідників благополучно перезимовывает.

 

А в магазинах у нас продукція, в основному, з південних регіонів, або з-за кордону, де ще тепліше, і обробок, відповідно, ще більше. Звичайно, є перевірки, норми, але як-то навіть у відповідності з нормативами пестициди вживати не хочеться. А є ще захист від псування при зберіганні, обробки для забезпечення товарного вигляду...

 

На приватних обійстях все набагато цікавіше: хтось ллє пестициди, фунгіциди та інсектициди щосили, аби ні одна жива істота не зворушило заповітний помідор. Ще додатково і гербіциди, щоб трава не росла. Тут вже точно краще овочі і фрукти з магазину.

 

Інші принципово не користуються «ніякою хімією», щоб овочі і плоди були екологічно чистими. Вони чисті, звичайно. Екологічно. Але з нальотом грибка, плямами від пошкоджень комахами, місцями погризена слимаками, медведкою і дротяником. Непрезентабельні. Самим з'їсти добре і корисно, а от гості вже ніс вернуть. Іноді і близькі теж.

 

Хоча, звичайно, є чудова категорія досвідчених садівників-городників, які примудряються виростити продукцію не просто нешкідливу, але ще і корисну.

 

 

Думаю, ніхто не вірить у щодо того, що рослини запасають у плодах вітаміни і всякі корисні елементи, щоб людина їх з'їв і був здоровим і задоволеним. Не відчувають вони до нас ніякого пієтету, все набагато прозаїчніше.

 

Наприклад, флавоноїди – ті самі, які знижують рівень холестерину, проявляють антиоксидантний, антивірусну активність, є регуляторами біохімічних процесів у клітинах, загалом, дуже корисні. У якомусь невеликому обсязі вони є в рослинах завжди, але їх кількість і різноманітність збільшується в рази, коли рослина відчуває стрес: різке, але не критичне похолодання, наприклад, або початок грибних захворювань.

 

Або ось вітаміни А і Е – рослина їх накопичує для боротьби з багатьма захворюваннями, наприклад, капуста проти слизового бактеріозу.

 

Вітамін С, повз якого не пройдеш, оскільки нашим організмом він не синтезується – накопичується у великих кількостях в рослинах також при впливі стресових факторів.

 

Тобто корисні речовини ніби як рослинний імунітет, який активізується в разі якоїсь напасті.

 

Цікавий факт. В старих довідниках дані за вмістом вітамінів у культивованих овочах вище, ніж за результатами сучасних досліджень. При цьому за змістом вітамінів в дикоросах різниці немає. Вміст корисних речовин в диких рослинах (наприклад, дикоростучої обліписі) помітно вище, ніж у промислових насадженнях. Причому в північній дикої обліписі на порядок більше, ніж у південній дикої.

 

Вміст вітаміну С в тепличних овочах у 2-6 разів менше, ніж у ґрунтових, бета-каротину в тепличних в 4-7 разів менше.

 

Тобто наші зусилля по забезпеченню культивованих рослин доступним живленням, захист від хвороб і шкідників призводять до зниження їх біологічної активності, зниження вмісту вітамінів та інших корисних сполук.

 

 

Ну, мабуть, ми самі й винні. Зайва турбота і годівля нікому не на користь. Це ні в якому разі не означає, що рослини потрібно посадити, а далі — хай самі викручуються. Культурні рослини, в більшості своїй, без нашої участі не виживуть, вже розучилися.

 

Варіантів виходу із ситуації, як завжди, багато. Можна їсти магазинні овочі і фрукти, доповнюючись вітамінами і БАДами. Можна ввести в своє меню дикороси у великих кількостях. Можна науково підійти до вирощування рослин на своїй ділянці – зробити аналіз грунту, розрахувати підживлення, застосовувати екологічні обробки.

 

А можна перейти на органічне землеробство, або максимально до нього наближений. Природа за мільйони років існування всі процеси вже отладила:

 

Родючість грунту створюється великою кількістю органічних залишків і роботою мікроорганізмів, все це перетворюють елементи, засвоюються рослинами.

Захист від багатьох шкідників – у розмаїтті вирощуваних культур.

Помірне «залякування» рослин грибними захворюваннями або перепадами температури не дає їм розслаблятися і змушує накопичувати вітаміни і біологічно активні речовини.

Не перегодовані рослини менше накопичують важкі метали, менше хворіють.

Зараз величезний вибір насіння, посадкового матеріалу, загалом, теж непоганий асортимент, так що підібрати відповідні до умов конкретної ділянки сорти можна без особливих проблем. Тільки підбір повинен бути вдумливим: сорти бажано брати районовані, їх і захищати доведеться менше, і користі від них буде помітно більше.

 

Тобто, якщо є бажання виростити дійсно корисну продукцію, треба зменшити свій садово-городній запал, навчитися не панькатися з рослинами, а допомагати їм, коли їм важко:

 

Не годувати їх мінеральним фаст-фудом, а надати можливість самим добувати харчування.

Не поливати їх кожен день (вимиваючи з ґрунту корисні елементи), а зберігати вологу.

Не мучити всіх комах під корінь, а боротися тільки з спричиняють помітну шкоди.