Секреты для производителей ягод.
14 . 03 . 2020
Многие производители на волне общей популяризации голубики вообще не задумываются о том, что они делают — они не понимают: что, как и зачем они создают.
Производителей потихоньку становится все больше и больше, но они все разрознены, и делают какие-то вещи, но к одному и тому же, однозначно не идут.
Общаясь с людьми, я вижу единицы тех, кто четко нарисовал себе «картинку» и идет к ней. Я не хочу сказать, что моя позиция правильная, или чья-либо другая, но у людей должно быть видение того, что они создают. Не просто: вот я сейчас посажу 20 гектаров голубики, а дальше — разберемся.
На данный момент, есть 2 модели хозяйств, которые могут существовать сегодня: до 20 гектаров и больше 100. Они кардинально отличаются — используются совершенно разные подходы.
Мне кажется, что малые хозяйства могут быть конкурентными и смогут выжить на этом рынке только за счет постоянной минимизации постоянных затрат. Но человек с небольшим полем и инвестициями, заходя в такой проект, должен четко понимать, что в этом предприятии он — царь и бог, при этом он же берет на себя огромное количество рисков, с которыми связано такое предприятие.
Для людей, которые нацелены на этот бизнес, каналами сбыта могут стать, скорее всего, HoReCa, рынки, базары — там, где быстрые принятия решений, без долгосрочного планирования, без продумывания идей связанных с упаковкой и другими деталями.
Казалось бы, лучше создавать большое предприятие, тогда ты сможешь позволить себе набрать людей, заниматься сертификацией. Но и тут начинается свой замкнутый круг. Появляются вопросы с холодильником. Холодильник сам по себе не дает добавленной стоимости. Ты на рынке находишься в том же ценовом сегменте, что и все остальные. И существование сортировочной линии не есть вопрос увеличения стоимости конечного продукта — это должная необходимость только для того, что бы начинать работать с большими объемами.
При этом многие не задумываются о том, что срок окупаемости твоего проекта, если ты инвестируешь средства в эти проекты, существенно увеличивается.