Легкий шафран.

Пару років тому, майже три десятки фермерських господарств Херсонської області в якості експерименту висадили Crocus Sativa. З цієї рослини роблять найдорожчу в світі спецію – шафран.

 

В одному з таких господарств – ТОВ «Агрофокус» – під вирощування Crocus Sativa відвели 20 соток. «З першого врожаю зібрали 1,5 кг шафрану. Але продали всього 50 грам, решта – роздали», – повідомили в компанії. Фермер Олег Демченко посадив Crocus Sativa на 5 сотках і зібрав 250 г прянощі. Йому вдалося реалізувати весь урожай.

 

Спецію в основному купують кондитерські і ресторани з Києва, Харкова і Львова маленькими партіями: шафран фасують по 1-2 г, вага 5 г вважається вже оптовою закупівлею. «Вирощування шафрану – перспективно, але потрібно визначитися з ринком збуту. Українським ресторанам не потрібні великі обсяги.

 

Для посадки 1 га потрібно від 20 000 до 30 000 євро інвестицій, а зібрати з нього згодом вдасться від 6 до 20 кг Кожна така посадка потім дає урожай протягом семи-восьми років.

 

Шафран цвіте восени на два-три тижні, кожна квітка – за два-три дні. Збирати квіти слід на світанку, поки вони ще не розкрилися. На спецію йдуть рильця – їх потрібно дістати протягом трьох годин після розкриття квітки. Щоб отримати 1 кг спеції, потрібно зібрати не менше 100 000 квіток і витягнути близько 400 000 тонких червоних волосків.

 

В Україні фермери продавали шафран по $5 за грам. Шафран, вирощений в ЄС коштує 12-15 євро за грам, в Ірані та Індії, де збирають квітки масово, – $1,5–2/р. Але вартість спеції вищої якості може досягати $65 за грам. У світі вирощується близько 300 т такої приправи. Лідер з вирощування – Іран, він виробляє близько 90% такої спеції.

 

Поки вирощування шафрану в Україні носить експериментальний характер. Але клімат і грунт на півдні країни рослині підійшли.